脱水蔬菜因其易于贮存和运输,食用起来又比较方便,受到了很多人的喜欢。而且相对于鲜菜而言,脱水蔬菜体积小、重量轻,冻干草莓干,在食用时还能保持原有的营养价值,发展的势头很是迅猛。冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称fd食品。由于冻干这一特殊处
理过程,因而可以地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。
冷冻干燥法能使产品能长期保存,水果直接在低温、真空的环境下,水分直接从固态升华除了水分,水果本身的营养基本保留了下来。
冻干技术是真空冷冻干燥技术的简称,冷冻干燥技术是将果物置于真空舱内,进行脱水处理。
冷冻干燥是利用冰晶升华的原理,在高度真空的环境下,将已了的食品物料的水分不经过冰的融化从冰固体升华为蒸汽,一般真空干燥物料中的水分是在液态下转化为汽态而将食品干制,故冷冻干燥又称为冷冻升华干燥。
的脱水蔬菜出口份额占总量的一半以上,且年均20%以上的速度增加2007-2012年我国脱水蔬菜出口额。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高,均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上,成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。我国蔬菜资源丰富,冻干草莓,品种多,为脱水蔬菜的加工提供了充分的资源,因此认为不管是对外出口还是对内销售,脱水蔬菜都有---的市场前景,---欢迎。
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